MENU AYAM GORENG KENTANG LADO HIJAU PADANG (Tanpa Santan)

Hari ini saya bakal masak menu rumahan urang awak (Minang)..
Kalau di sini namanya masakan Padang. Padahal bukan Padang aja yang punya masakan itu tapi orang Minang.

AYAM GORENG KENTANG LADO HIJAU

Bahan :

1. Ayam                   1 Ekor
2. Kentang               1/2 Kg
3. Cabai Hijau         1/4 Kg
4. Cabai Rawit        10 Bh (bila suka pedas)
5. Tomat                  2 Bh (yang kecil)
6. Bawang Merah   10 Siung
7. Bawang Putih     2 Siung
8. Garam                 Secukupnya
9. Gula                    1/2 Sendok makan

Bumbu Ungkep (digiling): 

1. Bawang Merah   5 Siung
2. Bawang Putih     3 Siung
3. Lengkuas            1 Ruas         
4. Jahe                     1 Ruas
5. Kunyit                 3 cm
6. Ketumbar            Secukupnya
7. Sereh                   1 Lembar
8. Daun Jeruk          1 Lembar
9. Daun Kunyit       1 Lembar
10. Daun salam         1 Lembar

Cara Memasak :

1. Ayam di ungkep, panaskan minyak dan masukkan bumbu giling serta daunnya dan di tumis hingga matang, tambahkan garam. masak ayam hingga matang merata kurleb 10 menit
2. Kemudian Ayam di goreng.
3. dan Kentang di bersihkan, setelah di bersihkan ditaburi garam, lalu di goreng
4. untuk cabai hijaunya
5. cabai di cuci bersih
6. lalu di giling menggunakan gilingan batu digiling kasar
7. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih digiling setengah halus, lalu masukkan tomat, semua digiling bersamaan.
8. Panaskan minyak dengan api sedang cenderung api kecil, masukkan cabai yang sudah digiling aduk-aduk sampai matang.
9. Masukkan Ayam Goreng da Kentang goreng, diaduk bersama cabai, dengan api masih menyala agar dapat menyatu dengan ayam dan kentang

Penyajian :
Dapat dihidangkan dengan Mentimun.


 Tips Memasak :
1. Cara mencuci cabai
    bila perlu mencuci nya dengan sunlight atau mama lemon dan bilas hingga tidak ada busa, menurut saya ini penting karena  racun dalam cabai  sangat banyak, itu kenapa cabai mahal karena merawatnya susah dan hamanya banyak, jadi perlu bermacam2 racun hama, secara orang tua saya petani cabai

2.  Cara Menggiling cabai hijau

     jangan menggunakan blender bila menggiling cabai hijau, cabai yang belum matang dari batangnya, karena akan menghasilkan rasa yang pahit. Lebih baik menggiling bersamaan dengan garam dan gula 1 sendok, agar menghilangkan rasa pahitnya

3. Cara menggoreng Cabai
    Panaskan minyak dengan api kecil, karena cabai biasanya cepat masak jika dengan api besar, dan cepat gosong, dan tidak ada aroma dan rasa, jadi masaklah dengan api kecil dan di aduk2, cara mengetahui cabai sudah masak atau belumnya, dapat dilihat dari minyak yang sudah mulai terlihat dipermukaan cabai. Tetapi jika ingin setengah matang tidak masalah, tergantung selera, tapi bertahan tidak terlalu lama.